Storie di uomini e cucine

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Da Locale a Firenze tra cucina d’istinto e miscelazione d’autore

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«Diffida di quel fornitore che può procurarti su richiesta un prodotto identico e in quantità indefinite. Non è la materia prima con cui mi piace lavorare, tutta porzionata e...

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Niko Romito, l’anatra, l’acqua come ingrediente e la cucina italiana con “la testa mia”.  

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Lo chiamano comfort food, ma altro non è che un sentimento che usa il piatto come transfer irrazionale che riporta a un passato fatto di famiglia, di gesti semplici, di piatti...

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Osteria Arbustico: anteprima nuovo menù

Luciano Pignataro Wine Blog, Storie di uomini e cucine| Views: 228

Sarà operativo subito dopo Pasqua. Un menù degustazione completamente fuori carta nato per il divertimento dello chef e dei suoi clienti. Un menù degustazione completamente...

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L’improvvisazione ragionata di Baronetto

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E’ sontuoso. E’ regale. Entri a Del Cambio in punta di piedi lasciando basso il tono della voce. C’è una bandiera che si intravede attraverso la finestra. Anche...

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La fabbrica dei sogni di Niko Romito e il progetto sul pane

Luciano Pignataro Wine Blog, Storie di uomini e cucine| Views: 757

“Niko aveva una luce speciale negli occhi quel giorno. Mi ha chiesto, ci credi? E io ci ho creduto”. Davide Mazza ricostruisce così la nascita dell’Accademia di Niko Romito...

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